Livraison de Pizza à Paris : Napolitaine au Feu de Bois, Livrée Chaude
On cuit votre pizza au four Stefano Ferrara à 450°C pendant 90 secondes. Puis on vous la livre. Pas l'inverse. Chez Bricktop, chaque pizza part du Canal Saint-Martin dans le 10e arrondissement et arrive à votre porte en 12 à 30 minutes selon votre quartier.
Pâte fermentée 48 heures, ingrédients italiens. C'est la même pizza qu'au restaurant, livrée chez vous dans tout Paris.
Ce que vous recevez quand vous commandez chez Bricktop
La livraison de pizza à Paris, tout le monde en fait. Ce qui change d'une adresse à l'autre, c'est ce qu'il y a dans la boîte. Chez Bricktop, c'est une pizza napolitaine préparée selon les règles du métier.
La pâte repose 48 heures au frais. Pas 2 heures, pas 4. Quarante-huit. Les levures travaillent lentement, le gluten se décompose. La pâte devient plus légère et plus goûteuse. On utilise de la farine italienne type 00 avec un taux d'hydratation supérieur à 60%. Le lendemain, la pâte a des bulles, une texture souple, des notes légèrement acidulées qui rappellent le bon pain.
Les ingrédients viennent d'Italie. Tomates San Marzano DOP pour la base, fior di latte ou mozzarella di bufala selon les recettes, huile d'olive extra-vierge, basilic frais. Pas de mélange industriel ni de fromage râpé en sachet. La cuisson se fait dans notre four à bois Stefano Ferrara fabriqué à Naples. Briques réfractaires, 450 degrés. La pizza entre et sort en 90 secondes. Le cornicione gonfle avec ses grandes bulles irrégulières, le fond reste souple, le léopardage apparaît sur la croûte.
C'est cette pizza là qu'on met dans la boîte. Pas une version allégée, pas une recette adaptée pour le transport. La même que celle servie en salle à notre pizzeria du Canal Saint-Martin.
Le vrai problème de la pizza livrée
Une pizza napolitaine au feu de bois perd en qualité avec le temps. C'est un fait. La vapeur d'eau qui s'accumule dans une boîte fermée ramollit la pâte en quelques minutes. La croûte croustillante devient molle, le fond trempe. C'est le principal reproche fait à la livraison de pizza à domicile, et il est fondé.
On ne prétend pas avoir trouvé une solution magique. Mais on fait deux choses qui aident. La pizza est cuite au moment du départ du livreur, pas en avance ni stockée sous une lampe chauffante. Quand la commande arrive dans notre système, on attend que le livreur soit prêt, et c'est là que la pizza entre dans le four. On utilise aussi des boîtes avec micro-perforations qui laissent la vapeur s'échapper au lieu de la piéger contre la pâte. Et puis les délais restent courts. Notre base au Canal Saint-Martin couvre Paris assez rapidement : 12 minutes pour le 10e, 15 pour le 11e ou le 19e, rarement plus de 30 minutes pour les arrondissements les plus éloignés.
Comment commander votre pizza en livraison
Le plus rapide pour commander : notre site de commande en ligne. Vous choisissez parmi nos 18 pizzas napolitaines, vous entrez votre adresse, vous payez par carte. On vous envoie un SMS quand la pizza sort du four et quand le livreur est en route. Pas d'application à télécharger, pas de compte à créer si vous ne voulez pas.
Sinon, par téléphone au 07 83 68 67 66. Appelez pendant les heures de service (mardi-dimanche, 12h-14h30 et 19h-22h30), passez votre commande, on s'occupe du reste. C'est parfois plus rapide quand vous savez déjà ce que vous voulez.
Les plateformes de livraison classiques marchent aussi. Mais la commande directe (site ou téléphone) nous arrive plus vite et sans les frais de commission.
Nos zones de livraison à Paris
47 zones couvertes : les 20 arrondissements de Paris et 27 quartiers. Sélectionnez votre zone pour voir les détails de livraison.
Par arrondissement
Par quartier
Délais de livraison selon votre arrondissement
Notre pizzeria est installée sur le Canal Saint-Martin dans le 10e arrondissement. Les délais dépendent de la distance, du trafic et de l'heure de commande. Voici ce qu'on constate en moyenne.
| Zone | Délai estimé | Distance |
|---|---|---|
| Paris 10e, Canal Saint-Martin | 10-15 min | Proximité immédiate |
| Paris 9e, 11e, 19e | 12-18 min | Arrondissements limitrophes |
| Paris 3e, 18e, 20e | 15-22 min | Rayon moyen |
| Paris 1er, 2e, 4e, 5e, 8e, 12e, 17e | 18-25 min | Centre et est |
| Paris 13e, 15e, 16e | 25-30 min | Rive gauche et ouest |
| Paris 6e, 7e, 14e | 25-35 min | Les plus éloignés |
Ces délais sont des estimations basées sur nos livraisons habituelles. En heure de pointe (vendredi et samedi soir entre 20h et 21h), comptez 5 à 10 minutes de plus.
Nos pizzas les plus commandées en livraison
En livraison, la Stracciatella est de loin la plus demandée : tomate San Marzano, fior di latte, stracciatella crémeuse des Pouilles, basilic frais. Le fromage fond à la chaleur du four et forme une nappe blanche sur la pizza. C'est celle que les clients recommandent le plus souvent.
La Margherita reste le choix des puristes. C'est sur elle qu'on juge un pizzaiolo : tomate, fior di latte, basilic, huile d'olive. Quand les ingrédients sont bons et le four est à 450°C, ça suffit. La Diavola avec son salame picante et ses poivrons calabrais marche bien aussi, surtout le soir.
Au total, 18 pizzas napolitaines à la carte. Toutes disponibles en livraison, sans exception. Le choix ne se réduit pas en dehors du restaurant.
Commander pour un groupe ou une entreprise
On livre régulièrement pour des tablées de 8 ou des soirées de 15. Pour les événements d'entreprise, ça peut aller jusqu'à 40 ou 50 personnes. Au-delà de 10 pizzas, il vaut mieux nous contacter en avance pour organiser la préparation. Notre four cuit une pizza toutes les 90 secondes, mais on ne peut en cuire que 3 ou 4 en simultané. Une commande de 30 pizzas prend donc une vingtaine de minutes, il faut le prévoir.
Pour les commandes entreprise, on propose des devis personnalisés avec des formules adaptées au nombre de convives. Séminaires, afterworks, ce genre de chose. Contactez Oriane au 06 81 11 27 25 ou passez par le formulaire en ligne pour un devis sous 24 heures.
Click & collect : récupérez votre pizza à -15%
Si vous êtes dans le coin du Canal Saint-Martin ou que vous préférez récupérer votre commande vous-même, le click & collect vous fait économiser 15% sur l'addition. Commandez en ligne et choisissez l'heure de retrait. Votre pizza sort du four au moment de votre arrivée, pas avant.
C'est aussi la meilleure option si vous voulez la pizza au plus proche de ce qu'elle est en salle : sortie du four à bois et mangée dans les 5 minutes. Pas de temps de transport et 15% en moins sur l'addition. Pour ceux qui travaillent ou habitent dans le 10e, c'est souvent plus rapide que d'attendre la livraison.
Pourquoi la pizza napolitaine se prête mieux à la livraison
Toutes les pizzas ne supportent pas le transport de la même manière. Une pizza fine et croustillante (style romain ou new-yorkais) repose entièrement sur le croquant de sa pâte. Dès que l'humidité la touche, c'est fini. La napolitaine a un avantage : sa pâte est naturellement souple et moelleuse au centre. Ce qu'elle perd en 15 minutes de transport, c'est un peu de croustillant sur le cornicione (la bordure), mais le cœur reste tel quel. La garniture ne bouge pas.
La fermentation longue de 48 heures joue aussi un rôle. Une pâte bien fermentée a une meilleure tenue structurelle qu'une pâte levée rapidement. Elle absorbe moins d'humidité et garde sa forme plus longtemps. En livraison, ça se sent. Mais bon, on ne fermente pas 48 heures pour le transport, c'est d'abord une question de goût et de digestion.
Vous pouvez aussi consulter notre guide complet de la pizza napolitaine pour comprendre ce qui distingue une vraie napolitaine d'une pizza ordinaire.
Questions sur la livraison de pizza à Paris
Les réponses aux questions les plus fréquentes sur notre service de livraison.
Bricktop livre dans les 20 arrondissements de Paris et 27 quartiers specifiques : Canal Saint-Martin, Republique, Bastille, Oberkampf, Belleville, Menilmontant, Marais, Chatelet, Opera, Montmartre, Pigalle, Bercy, Nation, Gare de Lyon, Gare du Nord et beaucoup d autres. En tout 47 zones de livraison couvrent l ensemble de la capitale.
Entre 12 et 30 minutes selon votre arrondissement. Les zones proches du 10e arrondissement (9e, 11e, 19e, 18e, Canal Saint-Martin, Republique) recoivent leur commande en 12 a 15 minutes. Les arrondissements plus eloignes comme le 15e, le 16e ou le 7e comptent plutot 25 a 30 minutes. La pizza est cuite au dernier moment, quand le livreur est en route, pour qu elle arrive au meilleur de sa forme.
Le plus simple c est en ligne sur notre site de commande, paiement par carte. Sinon par telephone au 07 83 68 67 66, ou via les plateformes de livraison habituelles. On conseille le site direct : pas de commission plateforme, et on recoit la commande plus vite. Choisissez vos pizzas, indiquez votre adresse, validez. On vous previent par SMS quand le livreur part.
C est la question que tout le monde pose. Une pizza napolitaine cuite au four a bois a 450 degres est faite pour etre mangee dans les minutes qui suivent. En livraison, l enjeu c est la chaleur et l humidite. On utilise des boites ventilees qui laissent la vapeur s echapper au lieu de ramollir la pate. Et la pizza est cuite au moment du depart du livreur, pas en avance. En 12 a 20 minutes de trajet, la difference avec le restaurant reste faible. Au-dela de 30 minutes, on perd forcement un peu de croustillant sur le cornicione.
Non. Vous pouvez commander une seule pizza en livraison. Les frais de livraison varient selon la distance : gratuit dans le 10e, entre 2 et 5 euros pour les autres arrondissements. Le click and collect est toujours gratuit et donne droit a 15% de reduction sur la commande.
Oui. On livre regulierement pour des soirees entre amis (5 a 10 pizzas) et des evenements d entreprise qui montent jusqu a 40 ou 50 pizzas. Pour les commandes de plus de 10 pizzas, contactez Oriane au 06 81 11 27 25 ou passez par notre page entreprises pour un devis. On adapte les quantites et les horaires.
Oui, exactement les memes. Chaque pizza est cuite dans notre four Stefano Ferrara a 450 degres, au feu de bois, pendant 90 secondes. Que ce soit pour manger sur place, en click and collect ou en livraison, c est la meme preparation et le meme four. On ne fait pas de version differente pour la livraison.
On livre du mardi au dimanche, pendant les services du midi (12h-14h30) et du soir (19h-22h30). La derniere commande en livraison doit etre passee 30 minutes avant la fermeture pour garantir une cuisson au four a bois dans les regles. Le lundi est jour de fermeture.
Prêt à commander ?
Pizza napolitaine au feu de bois, livrée chaude dans tout Paris.