Reconversion & métier
Formation intensive pizzaiolo
Acquérez en trois semaines les bases techniques, l’organisation et les gestes nécessaires pour devenir opérationnel sur un poste de pizzaiolo.
Formation intensive — Pizzaiolo opérationnel en 3 semaines.
Caractéristiques
Le cadre de la formation
- Durée totale : 60 heures
- Organisation : 3 semaines, calendrier communiqué pour chaque session
- Petit groupe : capacité à préciser selon les sessions
- Tarif : 2 400 € par stagiaire
- Lieu : formation pratique au sein de Bricktop Pizza
- Évaluation initiale et évaluation finale pratique
- Dossier d’inscription transmis après validation de la candidature
Une pédagogie de terrain
La formation se déroule en conditions réelles, au sein de Bricktop Pizza. Vous pratiquez sur du vrai matériel, au rythme d’un service, avec une évaluation initiale et une évaluation finale pratique.
Programme
Trois blocs, une progression
De la maîtrise de la pâte jusqu’à la tenue d’un poste opérationnel.
Bloc 1 — Maîtriser la pâte
Matières premières, farines, W, gluten, hydratation, températures, fermentation, maturation, pétrissage, boulage, gestion des pâtons et défauts.
Bloc 2 — Produire avec régularité
Mise en place, étalage, garniture, cuisson, gestion du four, recettes, hygiène, réduction des pertes et progression de la vitesse.
Bloc 3 — Devenir opérationnel
Simulations de commandes, cadence, organisation du rush, priorités, communication, coûts, création de carte et évaluation finale.
Comment postuler
Votre parcours en 5 étapes
- 1Demander le programme détaillé.
- 2Remplir un formulaire de candidature.
- 3Être recontacté pour un entretien téléphonique de 15 minutes.
- 4Recevoir les documents d’inscription après validation.
- 5Confirmer l’inscription selon les conditions communiquées.
Candidature
Recevez le programme et candidatez
Envoyez votre candidature : nous revenons vers vous pour un court entretien, puis vous transmettons le dossier d’inscription après validation.
Formulaire de candidature
Cette formation ne garantit ni emploi, ni certification, ni financement. Les éventuels dispositifs (France Travail, Qualiopi, financements) ne seront mentionnés qu’une fois effectivement obtenus et vérifiés.
Questions fréquentes — Formation
La formation intensive dure 3 semaines pour un total de 60 heures de pratique, avec un calendrier communiqué pour chaque session. Elle se déroule au sein de Bricktop Pizza, Paris 10e.
La formation est à 2 400 € par stagiaire. Le dossier d’inscription est transmis après validation de la candidature.
Non. Cette formation ne garantit ni emploi, ni certification, ni financement. Elle vise à vous rendre opérationnel sur un poste de pizzaiolo. Tout dispositif de financement éventuel ne sera mentionné qu’une fois effectivement obtenu et vérifié.
Demandez le programme détaillé, remplissez le formulaire de candidature, puis échangez avec nous lors d’un entretien de 15 minutes. Les documents d’inscription vous sont transmis après validation.
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