Pâtons

à pizza

fabriqués pour les professionnels

Nous fabriquons nos pâtons avec de la farine Caputo Rouge, une farine italienne de type 00 produite par le Moulin Caputo à Naples, reconnue pour sa régularité et son aptitude aux fermentations longues.

Nous recommandons une conservation entre 0 °C et 4 °C, et une utilisation dans les 48 heures suivant la livraison afin de profiter des qualités optimales du produit.

Oui. Un pâton utilisé directement à la sortie du réfrigérateur est plus difficile à étaler. Nous recommandons de le laisser revenir progressivement autour de 20 °C avant utilisation. Le temps nécessaire dépend de la température ambiante et du grammage.

C'est techniquement possible, mais nous le déconseillons. Nos livraisons quatre jours par semaine permettent à la plupart de nos clients de travailler avec des pâtons frais sans constituer de stock important.

Nous livrons Paris et l'ensemble de l'Île-de-France, en camion frigorifique afin de respecter la chaîne du froid.

Nos tournées ont lieu le lundi, le mardi, le jeudi et le vendredi. Les commandes doivent être passées au minimum 2 jours avant la livraison souhaitée, afin de préparer la production dans les meilleures conditions.

Oui. Nous proposons une commande découverte qui permet aux professionnels d'évaluer nos pâtons dans leurs conditions réelles de travail avant toute collaboration.

Non. Chaque établissement ayant des besoins différents, nous établissons un devis personnalisé selon le grammage, le volume et la fréquence de livraison. Nos tarifs sont dégressifs selon les volumes.

Non. Nous travaillons sans engagement afin que chaque professionnel reste libre d'ajuster ou d'arrêter ses commandes.