Particuliers · Masterclass
Masterclass Pizza à Paris
En quatre heures, comprenez enfin la pâte et apprenez une méthode que vous pourrez réellement reproduire chez vous.
En bref
Ce qu’il faut savoir
- 299 € TTC par personne
- Durée : 4 heures
- 2 à 4 participants par session
- Réservation d’une ou plusieurs places
- Session confirmée dès deux inscrits
- Lieu : Bricktop Pizza, Paris 10e
Une méthode, pas un simple atelier
Les participants travaillent sur des pâtons préparés et maturés en amont. Une pâte est également préparée pendant l’atelier afin d’en comprendre toutes les étapes et de pouvoir l’emporter.
Programme
Ce que vous allez apprendre
Un déroulé complet, du choix des farines à la cuisson et la dégustation de vos pizzas.
- 1Choix des farines, force W, gluten et réseau glutineux.
- 2Hydratation, température, levure, fermentation et maturation.
- 3Méthodes directe, biga et poolish.
- 4Pétrissage, boulage, conservation et gestion des pâtons.
- 5Étalage sans rouleau et formation d’une corniche développée.
- 6Garniture équilibrée, cuisson professionnelle et adaptation au four domestique.
- 7Analyse des erreurs fréquentes et réponses personnalisées.
- 8Fabrication, cuisson et dégustation de plusieurs pizzas.
Inclus
Tout est compris dans votre place
- Ingrédients et matériel
- Dégustation et boisson
- Livret numérique et recettes
- Tableaux de dosage
- Pâtons à emporter
- Photo souvenir
- Attestation Bricktop Academy
- Canal de questions pendant 7 jours
Réservation
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Envoyez votre demande : nous confirmons votre place (dès deux inscrits) et vous transmettons les modalités de paiement.
Demande de réservation
Questions fréquentes — Masterclass
À tous les passionnés, débutants comme amateurs éclairés. En très petit groupe (2 à 4 personnes), le rythme s’adapte à chacun pour comprendre la pâte et repartir avec une méthode reproductible chez soi.
La Masterclass est à 299 € TTC par personne. Le tarif comprend les ingrédients et le matériel, la dégustation et la boisson, un livret numérique et ses recettes, les tableaux de dosage, des pâtons à emporter, une photo souvenir, une attestation Bricktop Academy et un canal de questions pendant 7 jours.
La Masterclass dure 4 heures et se déroule chez Bricktop Pizza, Paris 10e.
La session est confirmée dès deux inscrits. Si le minimum n’est pas atteint, nous vous proposons une autre date.
Choisissez une date parmi les prochaines sessions et envoyez votre demande de réservation. Nous confirmons votre place et vous transmettons les modalités de paiement.
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