Pizzeria Paris 10e

Une pizzeria qui habite vraiment le 10e

La plupart des pizzerias qui se disent du 10e y livrent depuis ailleurs. Nous, on y est. Bricktop est installé au 153 quai de Valmy, entre les platanes et les passerelles métalliques du Canal Saint-Martin. Le four, la pâte, les pizzaiolos : tout est dans le 10e. Quand vous commandez une pizza dans cet arrondissement, elle ne traverse pas Paris pour arriver chez vous, elle sort du four à quelques rues.

Chez Bricktop, on fait de la vraie pizza napolitaine. Pas de compromis, pas de raccourcis. Pâte fermentée 48h avec levain naturel, pétrissage manuel quotidien. Farine type 00 italienne, eau filtrée, sel de Guérande. La fermentation lente développe les arômes et rend la pâte ultra-digeste. Résultat : une texture aérienne, des alvéoles parfaites, une croûte qui craque.

Les ingrédients viennent direct d’Italie. Tomates San Marzano DOP du Vésuve, sucrées et peu acides. Mozzarella fior di latte ou burrata crémeuse. Huile d’olive extra-vierge première pression. Basilic frais cueilli le matin. Chaque pizza est une déclaration d’amour à Naples et à ses traditions.

La cuisson au four Stefano Ferrara

Notre four à bois Stefano Ferrara vient de Naples. Fabriqué à la main par des artisans depuis 1906. Il monte à 450 degrés, température idéale pour la vraie napolitaine. 90 secondes de cuisson, pas une de plus. Le feu de bois donne ce goût fumé subtil, cette corniche leopardata si caractéristique. Le centre reste moelleux, la croûte est croustillante. C’est la perfection technique au service du goût.

Sur place, à emporter ou livré dans le 10e

Habiter ou travailler dans le 10e, c’est pouvoir choisir. Vous pouvez vous installer dans la salle et manger votre pizza à la sortie du four : dans ce cas, notre page consacrée à la pizzeria du Canal Saint-Martin vous donne tout ce qu’il faut savoir sur le quartier et la salle. On sert midi et soir, sept jours sur sept.

Vous préférez emporter ? Le click and collect est gratuit et vous fait gagner 15% sur la commande : vous commandez en ligne, vous passez quai de Valmy, vous repartez avec votre carton. C’est la formule que choisissent la plupart des habitants du quartier, parce qu’à quelques rues de chez soi, une pizza qui n’a pas voyagé reste meilleure. Et si vous ne bougez pas, notre livraison dans le 10e arrive généralement en moins de 20 minutes, selon le trafic et votre adresse.

Pour un bureau, une réunion ou un anniversaire dans l’arrondissement, on gère aussi les commandes d’entreprise et les livraisons de groupe. Au-delà d’une dizaine de pizzas, prévenez-nous un peu à l’avance : on cale ensemble les quantités et l’horaire pour que tout sorte du four en même temps.

Le 10e arrondissement, quartier par quartier

Le 10e ne ressemble à aucun autre arrondissement : il en contient plusieurs. Il y a le Canal Saint-Martin, ses quais et ses écluses, où nous sommes installés et où l’on vient s’asseoir au bord de l’eau dès les beaux jours. Il y a le secteur des deux grandes gares, la Gare du Nord et la Gare de l’Est, où l’on livre autant de bureaux que de voyageurs pressés. Et il y a République, à la charnière du 3e et du 11e, animée tard le soir.

Parce qu’on est du coin, on connaît les immeubles sans ascenseur, les cours intérieures et les codes capricieux. Les arrondissements voisins sont à quelques minutes : le 11e et Oberkampf juste en face du canal, le 9e, le 18e et le 19e. Si vous cherchez une adresse ailleurs dans Paris, notre page pizzeria Paris couvre les vingt arrondissements.