Pizzeria Canal Saint-Martin

Pizzeria a Canal Saint-Martin

Canal Saint-Martin, notre base. Ecluses, peniches, bars a vin. Bricktop livre en 18 minutes max depuis notre base du Canal Saint-Martin.

Chez Bricktop, on fait de la vraie pizza napolitaine. Pas de compromis, pas de raccourcis.Pâte fermentée 48h avec levain naturel, petrissage manuel quotidien. Farine type 00 italienne, eau filtree, sel de Guerande. La fermentation lente developpe les aromes et rend la pate ultra-digeste. Resultat : une texture aerienne, des alveoles parfaites, une croute qui craque.

Les ingredients viennent direct d Italie. Tomates San Marzano DOP du Vesuve, sucrees et peu acides. Mozzarella fior di latte ou burrata cremeuse. Huile d olive extra-vierge premiere pression. Basilic frais cueilli le matin. Chaque pizza est une declaration d amour a Naples et a ses traditions.

La cuisson au four Stefano Ferrara

Notre four à bois Stefano Ferrara vient de Naples. Fabrique a la main par des artisans depuis 1906. Il monte a 450 degres, temperature ideale pour la vraie napolitaine. 90 secondes de cuisson, pas une de plus. Le feu de bois donne ce gout fume subtil, cette corniche leopardata si caracteristique. Le centre reste moelleux, la croute est croustillante. C est la perfection technique au service du gout.

Nos pizzaiolos sont formes par des maitres napolitains. Geste precis, timing millimetre, respect de la tradition. Chaque pizza sort du four avec la signature Bricktop : equilibre parfait entre croustillant et moelleux, explosion de saveurs, authenticite totale. A Canal Saint-Martin, vous meritez la vraie pizza napolitaine, pas une vulgaire imitation.

Manger sur place au bord du canal

Bricktop n'est pas qu'une adresse de livraison : c'est une pizzeria de quartier installee quai de Valmy, au bord du Canal Saint-Martin, dans le 10e arrondissement. Ecluses, peniches, terrasses : le canal est l'un des endroits ou l'on aime le plus se poser a Paris, et c'est exactement la qu'on cuit nos pizzas napolitaines. Vous pouvez manger sur place, venir chercher votre commande ou vous faire livrer dans le quartier.

Sur place, vous voyez le four a bois travailler : la pate qui gonfle, le leopardage qui apparait sur la croute, la pizza qui sort en 90 secondes. C'est une ambiance simple et conviviale, pensee pour les habitants du 10e comme pour ceux qui flanent le long du canal le week-end. Pour les groupes, la reservation est possible afin de garantir vos places aux heures de pointe.

Click and collect : -15% sur votre commande

Vous etes dans le quartier et vous voulez aller vite ? Le click and collect est fait pour ca. Commandez en ligne, choisissez le retrait quai de Valmy, et profitez de 15% de reduction sur votre commande. Votre pizza est preparee a l'heure choisie, cuite minute, prete a emporter le long du canal.

Nos horaires et comment nous trouver

La pizzeria est ouverte 7 jours sur 7, le midi de 11h30 a 15h et le soir de 18h a 23h. Notre base se trouve sur le quai de Valmy, le long du Canal Saint-Martin, a quelques minutes a pied de la place de la Republique et de la Gare de l'Est. Que ce soit pour un dejeuner rapide, un diner entre amis ou une commande a emporter, on vous accueille au coeur du 10e.